Vastuullisuus, ympäristöystävällisyys ja merkityksellisyys ravintoloiden kilpailukykytekijänä kasvaa ja asiakkaiden valistuneisuus ja arvot lisäävät tähän painetta. Kaikilla toimialoilla on omat ympäristövaikutuksensa, mutta ravintoloilla ne ovat varsin suuret. Luonnonvarakeskuksen mukaan reilu viidennes hiilijalanjäljestä syntyy ruoantuotannosta ja –kulutuksesta. Toiminnan hiilijalan pienentäminen ei välttämättä vaadi suuria muutoksia toiminnassasi, arjen valinnoilla voi olla suuri merkitys ympäristölle. Voit jatkaa elämysten tuottamista asiakkaillesi hyvän ruoan, juoman ja palvelun parissa, mutta kestävämmin ja kustannustehokkaammin. Tässä on Sinulle ja kaikille ravintola- alan toimijoille Mission Zero Foodprint -hankkeen työkirja, johon on koottu kaikki hyödyllinen tieto ilmaston hyväksi tehtäville, tehokkaille toimenpiteille ravintola-alalla. Työkirjasta saat myös vinkkejä, miten viestit ilmastoteoistasi asiakkaillesi ja yhteistyökumppaneillesi. Ole mieluummin etujoukoissa, kuin jälkijunassa. Loppujen lopuksi kaikki tulevat osallistumaan päästöjen vähennystalkoisiin. Toivomme, että hyödynnät näitä työkaluja paremman tulevaisuuden eteen!